为什么有的苹果吃起来很粉,有些很脆呢?
天哪。。。这个完全是苹果的品种决定的！好坏也因人而异，有些人喜欢粉的，有些人则喜欢脆的，个人口味不同嘛~~还有水大的和干脆的之分！像我就喜欢水大点的，脆点的咯~~~价格也是根据品种好坏来分的！
苹果粉和脆的本质实际上是苹果在成熟期果肉细胞的不溶性果胶及纤维素的含量和性质差异造成的。苹果在成熟后，由于乙烯的作用，果肉细胞间的不溶性果胶含量下降，可溶性果胶含量上升、纤维含量下降，细胞间粘连性下降，果肉逐渐由不成熟时的硬、脆逐渐软化（即变粉）。在成熟期，细胞间的粘连程度适中，因此
主要是品种的差异。1、现在常见的都是富士，富士属于比较脆的品种，冷库保存的话一直到过年之后都不会有问题。2、跟富士类似的有嘎啦果，很快就会变面，还有红将军（是富士的一个品种，但是会跟富士区分开）也是早期果，不能长时间放。
苹果粉和脆的本质实际上是苹果在成熟期果肉细胞的不溶性果胶及纤维素的含量和性质差异造成的。苹果成熟后，不溶性果胶含量下降，可溶性果胶含量上升、纤维含量下降，细胞间粘连性下降，果肉逐渐由不成熟时的硬、脆逐渐软化（即变粉）。由于苹果品种的不同，细胞间粘连性下降的程度和速率不同，因此造成了
为什么有的苹果吃起来很粉,有些很脆呢? 当果实进一步成熟、衰老时，果胶继续被果胶酸酶作用，分解为果胶酸和甲醇，果胶酸没有粘结能力，这时的果实会变得绵软以至于水烂。当果胶进一步分解成为半乳糖醛酸时，果实腐烂解体。因此，苹果成熟后，不溶性果胶和纤维素会渐渐“退休”，苹果就从脆变面了。此外，苹果中还含有多种有机酸，通常在其发育
面苹果和脆苹果口感的差别主要是因为面苹果中的淀粉含量会比较高，所以吃起来没有脆爽度。但是就是因为面苹果的淀粉含量更高，于是在吃了以后进入体内，淀粉又可以转化成糖类物质和其他的营养物质，所以面苹果从这个角度来看，营养价值稍微要高一点，同时也更容易产生饱腹感。如果要从外表上来区分面苹果和
酸--因为没成熟.甜--成熟.面--成长过程曲折,导致苹果得了心理疾病.脆--生活环境和条件好,结果自然比一般果实好!
面的是时间长了的水分少了
这主要是因为随着时间的流逝，细胞逐渐失去了活性，随着被采摘，苹果没有办法继续摄取水分，而苹果还需要进行呼吸作用，因此只能通过消耗自身的能量来进行转换，水分因此大量的流失，重量也会减轻，这样就会造成放久了的苹果变皱的现象出现，而这样会导致细胞之间的连接性变低，变得更加松散，就会变的更软了。
苹果面和脆的本质实际上是苹果在成熟期果肉细胞的不溶性果胶及纤维素的含量和性质差异造成的。苹果在成熟后，由于乙烯的作用，果肉细胞间的不溶性果胶含量下降，可溶性果胶含量上升、纤维含量下降，细胞间粘连性下降，果肉逐渐由不成熟时的硬、脆逐渐软化（即变面）。在成熟期，细胞间的粘连程度适中，因此
为什么有的苹果很脆,有的苹果却很“面”? 脆苹果 营养价值更高, 面苹果一般是 淀粉的含量比较高 .脆的水分更多一点.营养不会差太多,可以依据个人口味选择.2020年11月4日- 面苹果一般是淀粉的含量比较高，相比较脆苹果的果糖含量也更高，果糖越多的苹果含淀粉量越少，所以脆苹果相对面苹果来说营养价值更高。苹果（2018年12月13日-面
红苹果：降低血脂、软化血管的作用更强，可保护心脑血管健康，老年人可以多吃一些。青苹果：具有养肝解毒的功效，并能对抗抑郁症，因此较适合年轻人食用。此外，青苹果还可促进牙齿和骨骼生长，防止牙床出血。2.苹果的口味分为脆和沙两种，这主要是不同品种的原因，与好坏无关。
维持酸碱平衡：70%的疾病发生在酸性体质的人身上，而苹果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质（包括运动产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物），增强体力和抗病能力。至于吃苹果是否要削皮，那是见仁见智的看法，不削皮，有可能吃下农药，削皮呢，苹果最营养的部分就是
面苹果和脆苹果口感的差别主要是因为面苹果中的淀粉含量会比较高，所以吃起来没有脆爽度。但是就是因为面苹果的淀粉含量更高，于是在吃了以后进入体内，淀粉又可以转化成糖类物质和其他的营养物质，所以面苹果从这个角度来看，营养价值稍微要高一点，同时也更容易产生饱腹感。如果要从外表上来区分面苹果和
口感不同，含的水份有多有少，营养价值是相同的。苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。苹果不仅可以调节肠胃功能，降低胆固醇，降血压，防癌，减肥，还可以增强儿童的记忆力。苹果不但含有多种维生素，脂质，矿物质，糖类等构成大脑所必需的营养成份，而且含有利于儿童生长发育的细纤维和能增强儿童记忆力的
一般说苹果变面是化砂了，品质较清脆时差些，因为化砂后苹果香味足了，但口感上不太甜，且有砂感，适合老人、幼儿食用。营养上差异不大，像红香蕉摘下一周就开始变面，这时是最好吃的时候，放到年底就开始缺水分开裂。不过水果和蔬菜一样，存放时间越长营养成分破坏越多，营养上讲化砂的苹果不如新
沙沙的苹果和脆脆的苹果,除了口感,营养有什么不一样吗? 较为常见的苹果有：红将军、糖心富士苹果、旮旯苹果、青苹果、嘎啦、乔纳金果、桑萨、津轻、金冠、红星、红玉等。那么，口感比较面的苹果都有什么品种呢，哪个好吃呢？红富士苹果富士苹果的特点是体积很大，遍体通红，形状很圆，平均大小如棒球一般。它比其他很多苹果变种都要甜美和清脆，因此受到全世界
苹果吃着像沙子，可能是蛇果
花牛苹果，天水花牛苹果。
乔纳金放久了也是面沙沙 还有 北斗苹果
你好，这个的品种是红富士的，一般红富士的话熟透了之后就是这样的。希望可以帮到你
又沙又面的苹果是什么品种 苹果还是脆的，比较好吃，因为软的水果你吃下去就会觉得就好像在吃一块糕点是没有任何的咀嚼性，也没有任何瓜果类的感觉，软的苹果非常适合老年人吃，因为老年人他自己的牙齿都是变得十分的脆弱，但是我们青少年我们是非常的喜欢吃脆的东西，因为瓜果类的东西它咬下去的口感十分的良好，苹果特别的大，特别
面的是时间长了的水分少了
面苹果和脆苹果口感的差别主要是因为面苹果中的淀粉含量会比较高，所以吃起来没有脆爽度。但是就是因为面苹果的淀粉含量更高，于是在吃了以后进入体内，淀粉又可以转化成糖类物质和其他的营养物质，所以面苹果从这个角度来看，营养价值稍微要高一点，同时也更容易产生饱腹感。如果要从外表上来区分面苹果和
酸--因为没成熟.甜--成熟.面--成长过程曲折,导致苹果得了心理疾病.脆--生活环境和条件好,结果自然比一般果实好!
苹果的果种不同，所有吃起来口感不一样，有的软，有的硬。求采纳
天哪。。。这个完全是苹果的品种决定的！好坏也因人而异，有些人喜欢粉的，有些人则喜欢脆的，个人口味不同嘛~~还有水大的和干脆的之分！像我就喜欢水大点的，脆点的咯~~~价格也是根据品种好坏来分的！
主要是品种的差异。现在常见的都是富士，富士属于比较脆的品种，冷库保存的话一直到过年之后都不会有问题。跟富士类似的有嘎啦果，很快就会变面，还有红将军（是富士的一个品种，但是会跟富士区分开）也是早期果，不能长时间放。研究人员在显微镜下发现，苹果果肉的细胞并不是长得都一样，很让人意外
为什么有的苹果是绵绵的口感,有的是脆的口感? 1、看外观：因口感原因，粉苹果在市场占有率不如脆苹果。粉苹果外观一般是黄色较多，脆苹果品种很多，如红富士等，表面颜色多种，有粉红色，青红色，青黄色，或黄红条纹等。2.手感，粉苹果一般个头不是特别大，手感滑，摸上去一种蜡的感觉。脆苹果摸上去有一种摩擦的声音，上面有的有极小的颗粒。
用指头轻弹，声音清脆的就是比较脆的，沉闷的就是吃起来粉点的
苹果的口感有些软有些脆主要是因为品种的不同导致口感的不同。苹果是我们国民水果，如果给日常的水果排位，苹果肯定是一番，是生活中最常见的水果之一了。苹果的好处也是数不胜数，苹果含多有种维生素和碳水化合物，可以给予人体所需的许多营养物质，也能让人变白、延缓衰老；在中医上，苹果可以止咳生津
教你如何挑选好苹果 方法 1、买的苹果外表并不是越红就越好越甜的，太红的苹果吃起来反而水分少，也比较绵，不够清脆。所以买苹果时候，一大片红色的苹果最好不要买，当然有些苹果像红蛇果啊，本来就是大红色的，那种就没话说啦，品种不一样哈。2、说到不要买太红的苹果，那什么样的苹果才
用手捏一下苹果，如果有个小坑陷下去了，那就是面滴，不是就是脆的,百试百灵。
1、观察苹果表皮 挑选苹果时我们最先接触到的就是苹果表皮了，如果苹果表面平滑又没有虫眼，看起来结实饱满水分足，那么这个苹果一般不会差；若是苹果表皮有些皱，那么这个苹果应该是放里挺长一段时间，口味应该好不到哪去。其次，挑苹果时，苹果表皮颜色不能非常红，事出蹊跷必有妖，这些特别红的苹果
主要是品种的差异。现在常见的都是富士，富士属于比较脆的品种，冷库保存的话一直到过年之后都不会有问题。跟富士类似的有嘎啦果，很快就会变面，还有红将军（是富士的一个品种，但是会跟富士区分开）也是早期果，不能长时间放。研究人员在显微镜下发现，苹果果肉的细胞并不是长得都一样，很让人意外
苹果有的脆有的沙,这个是品种问题还是储藏问题?怎么从外观挑选脆的苹果? 主要是品种的差异。
现在常见的都是富士，富士属于比较脆的品种，冷库保存的话一直到过年之后都不会有问题。跟富士类似的有嘎啦果，很快就会变面，还有红将军（是富士的一个品种，但是会跟富士区分开）也是早期果，不能长时间放。
研究人员在显微镜下发现，苹果果肉的细胞并不是长得都一样，很让人意外的是，不仅不同品种的果肉细胞有区别，就是在同一个苹果内部，果肉细胞的大小、密度也可能大相径庭。有的苹果是越接近果皮，果肉细胞越小，排列越紧密。有的苹果却正好相反，外小内大，甚至一个内层细胞顶5个外层细胞，细胞间隙也大得多。
这些用肉眼看不出来的差别，确实对苹果的口感造成了影响：
吃起来比较酥脆的苹果，果肉细胞的个头偏大，而且比较均匀（整齐度高、不同部位细胞的大小差异较小），堆积得没有那么紧密（细胞间隙率较高）。
而吃起来硬韧的苹果，果肉细胞轻重大小不一（细胞整齐度低），挤得很瓷实（细胞间隙率低），分布也不均匀（内外层果肉细胞间隙率相差也较大）。
毕竟细胞太小了，对苹果口感的影响实在有限。真正决定一个苹果面不面、脆不脆的，是果肉中纤维素和果胶的含量。
这两种物质主要长在果肉细胞的细胞壁中。初中生物我们就学过，细胞的形态是由细胞壁支撑并维持的，也就是说，一个鸡蛋硬不硬，蛋壳说了算。
而纤维素是细胞壁的主要成分，它与半纤维素纵横交错，构成了苹果果肉细胞壁的经纬。进而与原果胶等物质结合，形成坚硬的结构，细胞壁的硬度就来源于此。
同时，在果肉细胞壁的胞间层，还有一层柔软的果胶质，它负责把所有的果肉细胞粘为一体。——混凝土黏得牢不牢，决定了一堵砖墙结不结实。
在苹果还没有长熟时，果肉中纤维素和原果胶的含量都很高，细胞壁很硬，细胞间粘合力也很强，所以咬起来很硬。——壹读君当年忍不住偷偷上树摘了一个青苹果，真的好难吃！
当苹果逐渐成熟，纤维素被一点点分解，细胞壁“散架”，单个果肉细胞变软；不溶性果胶被溶解，细胞间的果胶质被破坏，形成水溶性果胶，所有的细胞也不再是紧密联结的一整块儿。最终的综合效果，就是整个苹果从里到外都变得越来松、软。
拓展资料：
研究人员发现，脆性好的苹果，纤维素含量较低，水溶性果胶含量较高。
小结一下：果肉细胞较大，且大小一致，分布均匀，彼此之间有较多的间隙，细胞壁不再坚硬，细胞之间粘结能力较弱，这些应该就是脆苹果的物质基础了。
果肉细胞大小一致，分布更加均匀，彼此之间有更大的间隙，纤维素含量更低，细胞壁更软，最重要的是，细胞之间的果胶质存留极少，失去了粘结力，所有的果肉细胞像散沙。
其他的就比较少见了，像金帅（金元帅），乔纳金，红金星等，都是刚摘额时候很脆，但是放很短时间就会变面了。我们家就是种苹果的，现在这些品种都很少见了。金帅会有几棵，但是主要是用来做授粉树的（苹果 异花传粉坐果率才高），卖的很少。其他的品种几乎都见不到了。
至于有人说重的就脆，那完全是误区，好的富士苹果会感觉比较轻，看起来很水灵的，那种才是真正的好吃。很脆很甜，全是水，类似于传说中入口即化的感觉（不是说有那么软，而是口感特纯正，没有任何不愉快的感觉）。有些比较硬比较“重”的，吃起来会有一点涩。
价格上，还是富士最贵，其他的品种都便宜一些。据我猜测就是其他品种都不宜长期保存，所以不适宜大规模的倒卖。现在还有很多进口货，就不清楚了。另外还有一点，富士很容易储存，我们自己留着吃的也可以放到第二年春天，当然了口感会有一些变化。
苹果粉和脆的本质实际上是苹果在成熟期果肉细胞的不溶性果胶及纤维素的含量和性质差异造成的。
苹果成熟后，不溶性果胶含量下降，可溶性果胶含量上升、纤维含量下降，细胞间粘连性下降，果肉逐渐由不成熟时的硬、脆逐渐软化（即变粉）。
由于苹果品种的不同，细胞间粘连性下降的程度和速率不同，因此造成了苹果间脆、粉的差异。
拓展内容：苹果（学名：Malus pumila）是水果的一种，是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，其树为落叶乔木。苹果的果实富含矿物质和维生素，是人们经常食用的水果之一。
苹果是一种低热量食物，每100克只产生60千卡热量。苹果中营养成分可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称。其有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。据说“每天一苹果，医生远离我”。
主要是品种的差异。
现在常见的都是富士，富士属于比较脆的品种，冷库保存的话一直到过年之后都不会有问题。跟富士类似的有嘎啦果，很快就会变面，还有红将军（是富士的一个品种，但是会跟富士区分开）也是早期果，不能长时间放。
研究人员在显微镜下发现，苹果果肉的细胞并不是长得都一样，很让人意外的是，不仅不同品种的果肉细胞有区别，就是在同一个苹果内部，果肉细胞的大小、密度也可能大相径庭。有的苹果是越接近果皮，果肉细胞越小，排列越紧密。有的苹果却正好相反，外小内大，甚至一个内层细胞顶5个外层细胞，细胞间隙也大得多。
这些用肉眼看不出来的差别，确实对苹果的口感造成了影响：
吃起来比较酥脆的苹果，果肉细胞的个头偏大，而且比较均匀（整齐度高、不同部位细胞的大小差异较小），堆积得没有那么紧密（细胞间隙率较高）。
而吃起来硬韧的苹果，果肉细胞轻重大小不一（细胞整齐度低），挤得很瓷实（细胞间隙率低），分布也不均匀（内外层果肉细胞间隙率相差也较大）。
毕竟细胞太小了，对苹果口感的影响实在有限。真正决定一个苹果面不面、脆不脆的，是果肉中纤维素和果胶的含量。
这两种物质主要长在果肉细胞的细胞壁中。初中生物我们就学过，细胞的形态是由细胞壁支撑并维持的，也就是说，一个鸡蛋硬不硬，蛋壳说了算。
而纤维素是细胞壁的主要成分，它与半纤维素纵横交错，构成了苹果果肉细胞壁的经纬。进而与原果胶等物质结合，形成坚硬的结构，细胞壁的硬度就来源于此。
同时，在果肉细胞壁的胞间层，还有一层柔软的果胶质，它负责把所有的果肉细胞粘为一体。——混凝土黏得牢不牢，决定了一堵砖墙结不结实。
在苹果还没有长熟时，果肉中纤维素和原果胶的含量都很高，细胞壁很硬，细胞间粘合力也很强，所以咬起来很硬。——壹读君当年忍不住偷偷上树摘了一个青苹果，真的好难吃！
当苹果逐渐成熟，纤维素被一点点分解，细胞壁“散架”，单个果肉细胞变软；不溶性果胶被溶解，细胞间的果胶质被破坏，形成水溶性果胶，所有的细胞也不再是紧密联结的一整块儿。最终的综合效果，就是整个苹果从里到外都变得越来松、软。
拓展资料：
研究人员发现，脆性好的苹果，纤维素含量较低，水溶性果胶含量较高。
小结一下：果肉细胞较大，且大小一致，分布均匀，彼此之间有较多的间隙，细胞壁不再坚硬，细胞之间粘结能力较弱，这些应该就是脆苹果的物质基础了。
果肉细胞大小一致，分布更加均匀，彼此之间有更大的间隙，纤维素含量更低，细胞壁更软，最重要的是，细胞之间的果胶质存留极少，失去了粘结力，所有的果肉细胞像散沙。
其他的就比较少见了，像金帅（金元帅），乔纳金，红金星等，都是刚摘额时候很脆，但是放很短时间就会变面了。我们家就是种苹果的，现在这些品种都很少见了。金帅会有几棵，但是主要是用来做授粉树的（苹果 异花传粉坐果率才高），卖的很少。其他的品种几乎都见不到了。
至于有人说重的就脆，那完全是误区，好的富士苹果会感觉比较轻，看起来很水灵的，那种才是真正的好吃。很脆很甜，全是水，类似于传说中入口即化的感觉（不是说有那么软，而是口感特纯正，没有任何不愉快的感觉）。有些比较硬比较“重”的，吃起来会有一点涩。
价格上，还是富士最贵，其他的品种都便宜一些。据我猜测就是其他品种都不宜长期保存，所以不适宜大规模的倒卖。现在还有很多进口货，就不清楚了。另外还有一点，富士很容易储存，我们自己留着吃的也可以放到第二年春天，当然了口感会有一些变化。
面苹果和脆苹果有什么区别
面苹果和脆苹果其实从外观上来说并没有显著差异的。能见到差异最大的就是以前常见的面苹果品种“黄元帅”（果皮黄色），而常见的脆型品种“红富士”（果皮红色）。不过现在市面上苹果品种越来越多，大多没有这样的差异。
苹果面和脆的本质实际上是苹果在成熟期果肉细胞的不溶性果胶及纤维素的含量和性质差异造成的。苹果在成熟后，由于乙烯的作用，果肉细胞间的不溶性果胶含量下降，可溶性果胶含量上升、纤维含量下降，细胞间粘连性下降，果肉逐渐由不成熟时的硬、脆逐渐软化（即变面）。在成熟期，细胞间的粘连程度适中，因此不会有未成熟时后的硬、也不会像快坏的时候那样“软”。但是，由于苹果品种的不同，细胞间粘连性下降的程度和速率不同，因此造成了苹果间脆、面的差异。而果皮颜色则主要是花青素合成含量不同决定，二者是两个不同过程。
面苹果和脆苹果哪个营养大
脆苹果营养价值更高，面苹果一般是淀粉的含量比较高！
比如：每百克脆苹果含果糖6.5～11.2克，葡萄糖2.5～3.5克，蔗糖1.0～5.2克；还含有微量元素锌、钙、磷、铁、钾及维生素B1、维生素B2、维生素C和胡萝卜素等。
每百克面面苹果含果糖2.5～6.2克，葡萄糖1～1.5克，蔗糖1.0～3.2克；还含有微量元素锌、钙、磷、铁、钾及维生素B1、维生素B2、维生素C和胡萝卜素等。
都知道成熟后的苹果淀粉大多都变成果糖了，由此可见果糖越多的苹果含淀粉量越少，所以脆苹果相对面苹果来说营养价值更高！苹果粉和脆的本质实际上是苹果在成熟期果肉细胞的不溶性果胶及纤维素的含量和性质差异造成的。苹果在成熟后，由于乙烯的作用，果肉细胞间的不溶性果胶含量下降，可溶性果胶含量上升、纤维含量下降，细胞间粘连性下降，果肉逐渐由不成熟时的硬、脆逐渐软化（即变粉）。在成熟期，细胞间的粘连程度适中，因此不会有未成熟时后的硬、也不会像快坏的时候那样“软”。但是，由于苹果品种的不同，细胞间粘连性下降的程度和速率不同，因此造成了苹果间脆、粉的差异。而果皮颜色则主要是花青素合成含量不同决定，二者是两个不同过程。苹果的口感有些软有些脆主要是因为品种的不同导致口感的不同。苹果是我们国民水果，如果给日常的水果排位，苹果肯定是一番，是生活中最常见的水果之一了。苹果的好处也是数不胜数，苹果含多有种维生素和碳水化合物，可以给予人体所需的许多营养物质，也能让人变白、延缓衰老；在中医上，苹果可以止咳生津、有醒酒等等的好处。所有生命体都是由细胞构成的，细胞内部也以多种生物特性。苹果的品种众多，但主要是是有“软”口感和“硬”口感之分，即咬上去是脆的还是苏的。苹果脆不脆主要取决于细胞中的“不溶性果胶”和纤维素的多少。不溶性果胶对细胞间的粘连性起作用，不溶性果胶较多的话，苹果相对会脆一些，反之，苹果会更软一些。果胶主要是在苹果成熟期间起作用，果胶由原果胶发展而来，原果胶在酶的作用下它会产生化学反应，此时它会与纤维素分离。而果胶十分容易溶于水，因此成熟之后，苹果就会变得软而绵密。纤维素是细胞壁中的重要组成成分，纤维素与果胶等物质相互粘连结合，形成了坚硬的感觉，因此苹果的人口感是否清脆主要是依靠这两种物质。另外，我们还会发现当同一个苹果在不同的时期吃有不同的口感，就是俗称的放久了会变得软。这主要是因为随着时间的流逝，细胞逐渐失去了活性，随着被采摘，苹果没有办法继续摄取水分，而苹果还需要进行呼吸作用，因此只能通过消耗自身的能量来进行转换，水分因此大量的流失，重量也会减轻，这样就会造成放久了的苹果变皱的现象出现，而这样会导致细胞之间的连接性变低，变得更加松散，就会变的更软了。