500年历史！“拜神”必备！潮汕人最爱的「粿」到底是什么？

当你的潮汕朋友提议带你去吃「果」，

你的脑中是否飞速地闪过：

而潮汕人眼中的「果」其实是：

简单来说，

用米粉、面粉、薯粉等加工制成的副食品

都被称之为“粿”，

光是种类就有好几十种⬇️

比如形似寿桃的红桃粿，

名字带桃却不含桃，

是用大米+红米曲做成了红皮后，

包上香喷喷的米饭和香菇、虾米、猪肉等佐料，

最后用木质模具压出寿桃形状。

拜神、祝福送礼，都少不了它！

除了红桃粿，还有另一种每家必备的：

菜头粿！

菜头就是萝卜，取谐音的“彩头”。

把萝卜削成丝后和入番薯粉，

蒸熟后便可切块下油煎，酥脆可口！

甜粿，潮汕人自己的年糕，

有红糖和白糖制作的两种类型。

做好蒸熟后，用线勒住切块，

裹上蛋液放到油锅里煎，

那叫一个香甜！

每家每户自己制作，

家家都有各自的特色。

如果你跟你的潮汕朋友说想：

夹guē

相信他一定很乐于带你品尝！

传说当初有这么一批中原人，

南下到潮汕定居，

但起初祭祖拜神时缺乏面食，

于是他们发挥了聪明才智，

用南稻代替了北麦子，

制作出了鼎鼎大名的「粿」。

且旧时出海谋生的潮汕人，

携带粿作为食物也极为方便，

温热一下便可以食用。

这粿看似只是将食物来了个“大杂烩”，

其实里头的大米、香菇、

花生碎等食材，

都能提供丰富的营养，

为辛勤劳作的人们补充能量。

粿已经有了500年的历史，

广东潮汕逢年过节、祭祖拜神，

都少不了这些精致可口的粿。

到现如今更是演变成了

众多外地游客必打卡的小吃，

路边各种售卖粿的摊和小店都可以看到：

精致小巧的无米粿、咸水粿等等。

另外，大家别只顾着狂“炫”，

还要记住这几个吃粿的正确姿势！👇

在潮汕，很多时候这些粿会被当作

解馋、缓解肚子饿的小吃，

又在拜神后给人自带“灵气”的感觉，

平时也很少有人研究它们怎么吃，

忽略了它们强饱腹感的特点，

因此第一个正确姿势当然是：

撑坏了胃不仅损伤身体，

还会一连好多天没法享受更多的美食！

就拿红桃粿举例，

一次或一餐吃1-2个足矣。

在粿这么个主食成分

占了“半壁江山”的美食上，

需要补足的就是更多的蔬菜和蛋白质。

当作正餐来享用时：

加之糯米粉等制成的糕点，

容易给消化带来一些挑战。

肠胃娇弱的朋友，

就需要减减量了。

毕竟粿没了煎炸的酥脆就失去了灵魂，

但又不想只为了清淡而蒸食的话，

可以尽量把这类油炸粿放在白天吃，

减少夜间的肠胃负担！‍

不小心控制不住吃多了不消化、

或是肠胃闹脾气，

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这个看似平平无奇的食物，

实则寄予了人们心中的美好愿望。

希望大家都可以在品尝这道美味的时候，

感受到自己心中的年味，

一起健康快乐地迎接新一年！

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